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重口味美食,你敢吃,算你贏!

時間:2017-08-17 20:23:43   |    美食   |    你敢 算你 口味 美食

美胖今天帶來重口味食物,臭豆腐、榴蓮、納豆、魚腥草、肥腸、螺螄粉這六種“有異味”的食物,可能你剛開始吃的時候覺得它們很臭,不過適應后真的敲好吃有木有?!!話說這個點發吃的“報復社會”剛剛好哈哈哈哈哈【美胖爽朗的笑聲響徹云霄,你有聽到回聲嗎?是不是很好聽

- - 今日推薦菜單 - -

1.【炸臭豆腐】    2.榴蓮酥     3.【螺螄粉】

4.青椒爆肥腸   5.【辣拌魚腥草】   6.【自制納豆


炸臭豆腐

圖文 | 靈泠

原料:

臭豆腐一塊、花椒粉適量、蔥花適量、辣椒面適量、鹽適量

做法:


1、臭豆腐切塊,

2、熱油炸至金黃,

3、放在吸油紙上吸掉表面多余的油脂,撒上佐料即可,

  


榴蓮酥

圖文 | 七九星星

原料:

高筋粉100g、低筋粉100g、黃油120g、清水110g、鹽2g、糖45g、榴蓮肉適量、全蛋液適量、白芝麻適量

做法:


1、將低筋粉和高筋粉混合過篩一遍。

2、加入2g鹽、10g糖和110g清水,拌勻,揉成面團。清水不要一次性加入,因為面粉吸水性略有不同,以免太濕。

3、取20g黃油提前室溫軟化。加入到面團中,繼續揉。 


4、待黃油被面團完全吸收,不會粘手時,包上保鮮膜,放冰箱冷藏一小時。

5、取100g冷藏黃油,放入保鮮袋中,用搟面杖敲打或搟成長方形片狀。若溫度高就再放回冰箱冷藏。

6、取出面團,搟成比黃油片長3倍、寬略長的面片。 


7、將黃油片放在面片中央。

8、將面片左右兩邊沿著黃油邊折起,排除空氣,然后上下兩端捏緊封口。

9、用搟面杖搟成厚約5mm的長方形狀。 


10、像疊被子一樣,將面片兩端沿中心線折起,然后再對折,成圖片中的樣子。放入冰箱冷藏半小時或直接快速冷凍10分鐘。

11、再重復搟開、折疊2次后冷藏半小時。取出,搟成厚3mm左右的面片。

12、找一個圓形模具,大小隨意,刻出圓形面片。 


13、榴蓮肉加上35g糖,用勺子碾壓成泥,即成榴蓮餡。

14、取一個圓形面片,放上適量榴蓮餡。如果給孩子吃,避免上火盡量少放。

15、像包餃子一樣折起,用叉子將邊緣壓緊些,防止烘烤時開裂過大。 


16、烤箱預熱,190度,中層上下火,先烤10分鐘,取出,表面刷上蛋液,撒上芝麻,繼續烘烤15分鐘即可。

小竅門:

折疊面片的過程中,可能會出現面皮稍微破裂漏油的情況,放心影響不大。 原料中所用低筋粉和高筋粉各100g,口感比較松脆,很好吃。當然也可以全部換成低筋粉,這樣口感會更加酥松些。 榴蓮本身就已經很甜,喜歡清淡口感的話,制作餡料的時候也可以不用放糖。

  


螺螄粉

圖文 | 心曲之旅

原料:

干米粉250克、螺螄300克、骨頭1塊、酸筍200克、酸菜100克、蘿卜干100克、腐竹100克、花生50克、生菜適量、蔥花少量、食用油50ML、鹽適量、辣椒粉30克、辣椒油50ML、雞油20ML、紅油豆瓣醬20克、腐乳二塊、干辣椒3-4個、八角2個、花椒1小把、沙姜1塊、姜2塊、桂皮1塊、香葉2張、料酒10ML

做法:


1、豬骨頭放水中熬湯

2、準備好的大料:八角,桂皮,花椒,姜,沙姜,香葉,干辣椒

3、骨頭湯燒開后,撇去浮沫,將大料放湯袋中,放入骨頭湯一起燉煮1個小時 


4、用溫水將干米粉浸泡一個小時

5、炒鍋燒熱,下螺螄將水份炒干

6、烹入雞油,姜,辣椒粉,腐乳,鹽,食用油,豆瓣醬炒勻 


7、加入辣椒油,料酒,雞精

8、炒好的螺螄倒入燉好的骨頭湯中一起燉煮1個小時成螺螄粉的湯頭

9、將花生米炸酥脆盛出備用 


10、將腐竹炸脆盛出備用

11、將酸菜炒香

12、鍋燒熱,將酸筍炒干水份,加入食用油,鹽,雞精炒熟備用 


13、將蘿卜干炒香備用

14、另起鍋,將水燒開,下泡好的米粉和生菜燙熟撈出盛大碗中

15、澆入燉好的螺螄湯,撒上花生米,酸筍,酸菜,蘿卜干,腐竹,蔥花即可 

  


青椒爆肥腸

圖文 | 舍得的美食誘惑

原料:

肥腸適量、面粉適量、老抽適量、小青椒適量、鹽適量、小米椒適量、大蒜子適量、姜片適量、豆豉適量、蠔油適量、雞精適量、蒸魚豉油適量

做法:


1、 肥腸適量,放入盆中并加入適量面粉用手抓均,一節一節搓洗,再用水將肥腸表面的面粉洗凈。找到肥腸頭部翻轉過來,再次用水一邊沖一邊往里塞,肥腸就翻過來了。再次加入適量面粉用手搓洗后洗凈面粉,撕去肥腸內部多余的肥油,最后將肥腸翻轉過來。

2、 鍋里水燒開后下入肥腸,大火氽透后撈出,整齊,切成段備用;鍋燒熱,倒入適量的油,光鍋,下入肥腸,大火爆炒,炒干肥腸的水分,炒出肥腸的油份。炒出肥腸的油份后,下入適量的老抽和鹽,翻炒均勻后,立即將肥腸打出備用。

3、小青椒適量,切成辣椒圈備用。小米椒適量,切成辣椒圈備用。鍋燒熱,倒入適量的油,下入大蒜子,姜片,小米椒,豆豉,小火炒香,炒香后,下入青椒煸炒,炒去青椒的青澀味,再加入適量的鹽,爆出青椒的香氣,倒入炒好的肥腸,加入適量的蠔油、雞精和蒸魚豉油,大火翻炒均勻,淋入少量生粉水,抖鍋翻炒均勻,即可起鍋,肥腸久炒則嚼不動。


 

  


辣拌魚腥草

圖文 | Qiuyue0815

原料:

魚腥草30g、蒜適量、蔥適量、鹽適量、醬油適量、醋適量、芥末油適量、香油適量、胡椒粉適量、鮮椒醬適量

做法:


1、 魚腥草去凈雜質,除去須根。

2、用手掐成小段

3、放鹽水中浸泡 


4、魚腥草控水放盤;取一小碗調汁:蒜泥、蔥花、鹽、醬油、醋、芥末油、香油、辣椒醬、胡椒粉根據自己口味調入

5、拌勻即可 

小竅門:

根據自己口味調汁兒。

  


自制納豆

圖文 | youhaha

原料:

干黃豆170克、納豆菌粉4克、清水適量

做法:


1、干黃豆用清水浸泡一夜

2、浸泡后的黃豆濾掉水分,挑出碎豆子,把黃豆平鋪在盤子中

3、在黃豆表面均勻的撒上一層白糖,壓力鍋中放入足量的水,放入支架,盤子放在支架上,用壓力鍋的煮豆功能開始蒸黃豆 


4、待烹飪程序結束,壓力歸零后開蓋,蒸好的黃豆,顏色已經變深,用湯匙攪拌黃豆與盤中的湯汁混勻

5、蒸好的黃豆平鋪放入納豆機的慮筐中,靜止一會濾掉水分

6、待水分基本濾干后,提起籃子不再往下滴水即可,把菌粉灑在黃豆表面,用干凈的勺子拌勻 


7、蓋好蓋子,接通電源,選擇納豆功能,時間默認16個小時,可以放心的讓機器工作了

8、發酵時間結束后的納豆就是圖中的樣子,用保險袋裝起放入冰箱冷藏保存幾個小時后再食用,也就是納豆的后熟;

9、做好的納豆怎么吃?很簡單的吃法,一點生抽、白糖、蔥花、海苔或撕碎的紫菜,拌勻了就可以吃 

小竅門:

黃豆泡發后挑出碎豆子,避免在發酵的過程中變質; 做納豆時所有的容器務必是無油無水,包括手 納豆發酵的時候機器最好擺放在通風無油的地方,便于散味 做好的納豆短時間內密封保存在冰箱冷藏中,長期可存放在冷凍中,吃之前提前化凍即可



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